被骂疯子却日赚千万他下海创业成为了中国水果业的传奇人物

被骂疯子却日赚千万他下海创业成为了中国水果业的传奇人物

　　 成立于2001年末，百果园开创了一种前所未有的业态，如今坐拥超00家门店。而在它背后的正是一位岁的江西德兴人-k22“水果大王”余惠勇。生于19年，从江西农业大学后放弃了“铁饭碗”，余惠勇揣着20万元的启动资金南下深圳创业，在经历了多轮次的失败与再出发，渐渐成为中国水果业的传奇人物。

　　 然而，能够在一鸣惊人之后，遏制住自己激进的冲动，用理性来抵御“做大的诱惑”，才算得上真正的“勇”。

　　 卖水果之前，百果园的创始人余惠勇，是一名国企研究员，曾凭着自己的专业和一股冲劲，让所在的食用菌生产基地扭亏为盈，赚了20万。

　　 2002年7月28日，百果园开出了k22家门店，开业k22天就卖出了1万8的销售额，单月销售额突破40万元。

　　 然而水果连锁投入成本高，管理难度大，全世界都没人做成过。创业初期的余惠勇，几乎没受到任何人的支持。

　　 但3个月后，经济学家直接给他浇了一盆冷水：“这么大一个品类世界上没有，一定不符合商业本质。今天你已经够运气了，要不是你的拍档鼎力支持，你早就倒了。”

　　 为了阻止“一根筋”的余惠勇做水果连锁亏钱，经济学家主动提出：“给我20万港币，帮你做一个系统研究报告，让你死心。”

　　 但这一盆冷水，不仅没有浇灭余惠勇的创业热情，反而让他换了一个水果人物路：“全世界都没有，那要是干成了，不就成了世界‘老大’吗？”

　　 为了当水果连锁行业的“老大”，余惠勇组织高管开会，提出“一心一意做水果”的战略目标，愿意的留下，不愿意的可以离开。

　　 在进入百果园前，徐艳林是一名毫无相关经验的英语老师，但跟余惠勇一起创业的过程中，她从文员开始，在行政部、门店运营管理部、采购部都待过，用余惠勇的话来说，徐艳林是“看到哪里出现问题就会出现在哪里”。

　　 为了节约开支，徐艳林将铁皮房做了两层隔断，上面一层办公，下面一层当发货仓库，只要能在批发市场直接采购的水果，就直接批发到仓库里发货，尽量不备存货。

　　 为了继续降低成本，百果园还将一部分店回购做直营，加强管理后，很多门店都恢复盈利，百果园在终于在第8年扭亏为盈。

　　 后来有人问徐艳林当时的想法，她说：“这个事搞不好，家都完了，我是为了保家啊，要拼水果人物干不下去。”

　　 2015年，百果园收购了当时北京的水果连锁“果多美”，业务线从高端精品水果到大众消费水果一应俱全。

　　 到2019年，百果园一年的营业额近亿，余惠勇开了一场发布会，宣布百果园要以亚马逊做标杆，他“水果疯子”的名声也不胫而走。

　　 水果，尤其是高端水果的保鲜与损耗，一直是业内的难题。在整个物流体系的运输中，车内温度、车行速度、路况都会增加损耗水果人物一端会吃掉利润，在消费者一段则是品质的恶劣影响。

　　 为了解决这个业界难题，余惠勇亲自主导团队开始了试验-k22比如草莓这类产品，只要将车速控制在-公里/小时，再改变包装方式和车内压差，就可以将耗损控制在15%以内。

　　 但这类试验，只是从过程中治标，而非从根源上治本。余惠勇认为水果品质的高低，是从种植端就开始决定的。

　　 对于整条供应链的控制，因此延伸到产品源头品质的控管环节。使得百果园开始在产品质量把控上疯狂投入，截止到2020年3月，光是农残、食品添加剂、营养成分和微生物检测上就花费了10万元。

　　 早在2002年百果园就介入了生产环节。先是在江西投资了1万9千亩的种植基地，后又陆续在海南、云南持续投资，为了确保百果园的标准可以落地执行，余惠勇还组建了一支种植技术团队，从种子选种、科学施肥、种植技术到摘后管理全方面指导。

　　 另一边，余惠勇通过成立NGO组织三高人群适合吃什么水果，不断孵润喉的水果打造一系列如良枝苹果、青妮王榴莲在内的明星产品，创立自己的品牌优势。

　　 在余惠勇的推动下，百果园还创建了包括“四度一味一安全”在内的六个方面果品分级评价体系，这个标准可以触达整根链条的两头-k22一头是在消费端占领心智，一头则是在产品端形成约束。这套体系和百果园的品牌，因此既是消费者购买水果的指南针，也是农果种植端的方向标。

　　 截止到2021年底，余惠勇在全球布局了200余家供货基地和28个配送仓库，同时向全国家供应商提供农业技术相关服务，通过余惠勇一条龙式“自给自足”的战略，百果园建立了一个标准化的供水果人物络。

　　 包括天图资本、源码资本、深创投等都向余惠勇抛来了橄榄枝，在2018年百果园完成B轮15亿融资在内的7轮融资后，余惠勇再次大胆开放了。

　　 扩张店有利于百果园从体量上快速规模化、品牌化，从资本的角度来说，万店规模万宝路热带水果估值。

　　 截止到2021年末，全国家线下门店中，百果园自营店只占了15家，其余全部由店组成。

水果人物要把规模做大，一定离不开，的魅力在于整合社会资源实现从零到一再到无限的连锁效应。”

　　 去年，百果园终于迈过百亿营收大关，实现102.9亿的年收入，在中国所有水果人物中位列k22，规模是第二名的2.8倍。

　　 家的线家为自营门店。余惠勇做出了中国的水果店，其中亿营收主要靠店来贡献。

　　 百果园的收入占比与门店分布看起来极度失衡，但实际上这种模式非常符合创晚上吃什么水果减肥的规划。

　　 在水果人物规模要做大一定离不开，的魅力在于整合社会资源，实现从零到一再到无限的连锁效应，尤其是水果这种相对高损耗、重投入的行业。

　　 按他的话说，“从最开始第六家店我们就在尝试，的方向没有变，只是加盟的模式会有千水果人物发展大一定是要加盟的，连锁一肝病吃什么水果好，我们现在看全球的连锁，只要是做大的，它一定是加盟的。你如果不用加盟的，那都不叫连锁了，那就是一个小链子而已。“

　　 卖水果商家千千万，为什么唯独这个“江西老表”三番五次想要IPO？20过去了，这个话题依旧是外界的饭后谈资。

　　 从表面上看，余惠勇的底气是来自百果园区别于一般的合伙人模式，既不“躺着收加盟费”也不“甩手掌柜”，而是偏向于加盟与直营相结合，捆绑总部和加盟商之间的利益。但其实这水果人物文化才是真正支撑百果园走到现在的成功密码。

　　 还记得2015年，当时的百果园已经在国际上获得了一定认可，面对外国水果人物什么水果连锁会诞生在中国，又为什么是百果园”的质疑，余惠勇当时是这样说的：因为中国的传统文化。

　　 再说的具体一点，就是家文化。“家文化”一个余惠勇常常挂在嘴边的名词，旨在表达百果园由几千个家庭构成，是少有的不避讳一家人一年四季的水果有哪些。

　　 余惠勇曾对外解释道，这种文化，根本不是自己想要的或者努力促成的，而是被骨感的现实硬生生给逼出来的。

　　 百果园的创业初期招不到人，高端人才难招也就算了，连最基础的员工也不好找。被逼无奈之下，余惠勇不得不从身边人入手，最后演变成一旦有员工入职，就顺带把家里人也介绍进来的习惯。

　　 余惠勇每次提起都颇感自豪的“李家军”，就是典型例子。这个家族算起来100多号人，从东莞到郑州，指哪打哪，其中的1号员工早已成为郑州的区总，而她的女儿则在隔壁的西安当区总。

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